因为地域不同
南方地区现在正当季
北方可能还要再等一个月呢~
但你真的认识荠菜吗？
快来认识一下它的真面目吧
李时珍这样介绍荠菜：冬至后生苗，二三月起起茎五六寸，开细白花，整整如一。
荠菜又分板叶荠菜和散叶荠菜。
板叶荠菜又叫大叶荠菜，粗叶头，叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，呈浅绿色，叶片较宽阔，羽状深裂。叶面光滑、无茸毛。叶片宽大，外观好，易栽培，市售较多。
散叶荠菜又叫细叶荠菜、百脚荠菜，碎叶头。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，呈绿色，叶片较窄而厚，叶面光滑，无茸毛。香气较浓，味极鲜美。不易栽培，野生较多。
挖野菜小贴士
1、自己挖最好选择散叶荠菜，味道更鲜美，并且全国各地都有生长，更常见易得。
2、荠菜抽薹之后会开小花，这时的菜就失去鲜嫩口感，最好选择抽薹开花之前的荠菜。
3、荠菜根不要舍弃，“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”，荠菜根也是很美味的，但是太粗的老根还是应该剪掉的。
4、挖回来的荠菜要先用盐水浸泡1小时，反复冲洗之后再进行制作。避免周边农药的残留。
1、自己挖最好选择散叶荠菜，味道更鲜美，并且全国各地都有生长，更常见易得。
2、荠菜抽薹之后会开小花，这时的菜就失去鲜嫩口感，最好选择抽薹开花之前的荠菜。
3、荠菜根不要舍弃，“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”，荠菜根也是很美味的，但是太粗的老根还是应该剪掉的。
4、挖回来的荠菜要先用盐水浸泡1小时，反复冲洗之后再进行制作。避免周边农药的残留。
荠菜虽说一年四季都有，但能吃的也就这几天，所以早春当即，多吃点荠菜吧，鲜美有滋味，才不负春光如此美好！
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